Käsekurs auf dem Paulbauernhof in Kirchanschöring
Auf dem Paulbauernhof in Kirchanschöring (Landkreis Traunstein, Bayern) wurde es kürzlich praktisch. Christina Frangen lud zu einem Kurs ein, bei dem die Teilnehmer in zwei Stunden lernten, wie man Weichkäse selbst macht. Die Bäuerin betreibt auf dem Hof eine kleine Käserei, in der sie neben Weichkäse auch Hartkäsesorten herstellt. Die Produkte werden im Hofladen verkauft und kommen bei Urlaubern gut an.
In dem Kurs ging es erst um die Theorie. Christina Frangen erklärte, dass für die Sicherheit pasteurisierte Milch verwendet wird, die aber nicht heißer als 65 Grad sein darf. Danach folgte die Praxis: Die Teilnehmer lernten, wie man die Milch richtig einlabt, auf die passende Korngröße des Käsebruchs achtet und den Käse in Formen schöpft. Die Kursleiterin zeigte auch, woran man Fehler erkennt – wenn der Käse etwa quietscht, ist er nicht locker und cremig genug.
Damit keine Zeit verloren ging, während die Molke abtropfte, hatte die Bäuerin bereits gereifte Produkte vorbereitet. So konnten alle Handgriffe direkt ausprobiert werden. Am Ende nahmen die Teilnehmer eigene, gesalzene Weichkäselaibe und Gläser mit Käse, Bioölen, Kräutern und Knoblauch mit nach Hause.
Für Christina Frangen war dies der erste Kurs für Erwachsene. Schulklassen besuchen ihre Käserei hingegen regelmäßig. Ihre Produkte vertreibt sie unter anderem unter der Marke „Waginger See Kas“.
Wer Interesse an weiteren Terminen der Reihe „Bio-Erlebnisse“ hat, kann auf der Plattform „BiOS erleben.de“ oder auf den Seiten der Touristinfo Waging und der Ökomodellregion nachsehen.
