Küchen-Tour durch den Landkreis Ravensburg
Am 8. Juli 2026 ging es für eine Gruppe von Küchenprofis auf Tour durch den Landkreis Ravensburg (Baden-Württemberg). Die Veranstaltungsreihe heißt „Küchen on Tour“ und wird von den Bio-Musterregionen Biberach und Ravensburg organisiert. Ziel ist es, dass Küchenleiter aus Großküchen und Gastronomen voneinander lernen und sehen, wie nachhaltige Verpflegung in der Praxis funktioniert.
Der Tag begann beim Bio-Gasthof Friedrichshöhle bei Hayingen. Dort stellte Inge Tress das Unternehmen und die verschiedenen Standorte vor. Ein wichtiger Punkt war die rechtliche Seite: Alissa Schick von der Prüfgesellschaft Ökologischer Landbau erklärte den Teilnehmern die Regeln für Bio-Produkte auf der Speisekarte. Sie machte klar, dass jeder Betrieb eine Bio-Zertifizierung braucht, wenn er Bio-Zutaten gegenüber den Gästen anpreist. Das dient dem Verbraucherschutz, damit auch wirklich das in der Suppe landet, was auf der Karte steht.
Danach besuchten die 20 Teilnehmer die Tress Lebensmittel GmbH & Co. KG in Gauingen. In der dortigen Produktionsküche wurde gezeigt, wie Fertigsuppen hergestellt werden. Das Unternehmen produziert jährlich rund fünf Millionen dieser Convenience-Produkte für den Einzelhandel und Drogerien. Gleichzeitig kocht die Firma dort jeden Tag 6.000 Essen für Kitas und Schulen in einem Umkreis von etwa 80 Kilometern. Insgesamt betreiben die Tress Brüder sechs Gastronomiebetriebe, die komplett auf Bio-Lebensmittel setzen.
Die Teilnehmer konnten sich so direkt austauschen, wie man Bio-Produkte in der eigenen Küche am besten einsetzt. Die Reihe „Küchen on Tour“ wird in diesem Jahr noch fortgesetzt. Wer Interesse an weiteren Terminen hat oder sich anmelden möchte, findet alle Informationen auf der Webseite www.biomusterregionen-bw.de.
